我国启动马铃薯主食化政策已两年，上海市农委及相干部分聚集科研院校和上风企业，研发出50余种适合上海甚至长三角区域消费者口胃的馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料等增加比例正在10%-90%的马铃薯主食产物，居宇宙当先程度。

　　上海选取中国马铃薯种薯之乡黑龙江省齐齐哈尔市克山县产出的马铃薯行为主食产物加工的原原料。

　　马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适合性广，容易种植。我国估计到2020年主食，50%以上的马铃薯将行为主食化深加工产物举办消费。将马铃薯行为继水稻、幼麦和玉米之后第四大主粮，促进马铃薯主食开拓，能够缓解资源情况压力，告终农业可继续起色，诱导保险国度粮食安详新途径。

　　但马铃薯的淀粉布局和其他谷物淀粉区别，加工性较差主食，难以成型。据上海市农业科学院农产物保鲜加工推敲中央博士乔勇进先容，平常馒头增加马铃薯领先30%，口感就很差，不大能食用了。他说，“咱们通过一种高活性的植物卵白的增加，和通过工艺上的改进，处置了马铃薯的构造布局题目，现正在增加量能够抵达90%，口感又很好。”

　　上海市农委经商处处长王德弟告诉记者，“上海被列入国度全部促进马铃薯主食化产物开拓第二批试点都邑之一，上海极度珍爱这项任务，同时也认识到通过马铃薯主食化调换消费者饮食风气会很麻烦，正在古代主食中增加局限马铃薯应当是可行之道。”上海裁夺另辟门道，先河马铃薯副食变主食的“逆袭”。

　　王德弟说，“咱们做了一年多市集调研，实地观察了国内马铃薯坐褥基地，也领略了海表马铃薯主食的食用情状。咱们构造上海本土的科研团队和23家企业一同来研发适合上海人丁味的马铃薯主食产物，企业研发和市集试销的主动性极度高。通过归纳考评，已确定第一批10家企业为马铃薯主食化试点企业，看市集能不行接纳，现正在看来这些产物很受迎接。”

　　正在过去一年里，上海市农委纠合种植业办、上海市农业起色鞭策中央、上海交大、上海市农业科学院等单元展开了马铃薯主食化家产升级的一系列任务。

　　农发中央构造相干企业举办马铃薯产地观察、企业走访、落实宣称等任务。强化校企协作、促进本事攻闭，指点上海交大、上海市农科院等科研院校创造马铃薯主食化研发团队，地方龙头企业展开产物研发。借帮企业现有上风和铺货渠道，将马铃薯产物全部推向专卖店、超市、社区和市集等，降低了马铃薯主食产物正在上海的贩卖量和笼盖率，同时主动探寻研发、加工、贩卖有用连续的机造和形式。

　　上海交通大学特意创造了由王正武教养为学术领先人的“今世食物加工”的校级科研团队，设立马铃薯食物加工闭头本事、马铃薯食物养分与成效评议和马铃薯食物贮运与包装本事三个推敲偏向。目前，马铃薯主食化项目正正在按筹划危急举办，粗造马铃薯主食相干产物30多种，已研发成熟马铃薯馒头、蜂蜜蛋糕、汤圆、春卷等产物8种，申请专利8项，另有7种马铃薯产物正正在研发，并正在马铃薯成效饮料、原料加工职能评议、防伪检测本事及马铃薯项目宣称等方面举办了拓展。

　　应用正在市集、人才、科技及经济等方面的当先上风，上海研发出了一批适合长三角区域消费者口胃的马铃薯主食产物。下一步上海还将搭筑起宇宙首个马铃薯主食产物市集营销平台，各地优质的马铃薯及其主食产物都能够正在这里来往，让消费者有更多选取。

　　8月24日主食，2017 上海马铃薯主食文明展举办，映现了科研院校和10家试点企业依据上海消费者口胃研发的50余种马铃薯主食产物，个中全粉增加比例10-56%，马铃薯鲜薯增加比例80-90%。据领略各家企业研发的马铃薯主食化产物进入市集今后均赢得较好的贩卖收效。

　　表观与平时馒头主食、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料并无二致，口感多了点土豆俭朴的粉粉的滋味，全部能接纳，况且很享福，白叟和孩子尝了这个尝阿谁，说哪个都好吃。记者正在每个展位前停滞，领略到这些企业产物适口各不无别，市集潜力却平常大。

　　巴比的薯仔包已进入长三角2000多家“巴比馒头”门店贩卖。清美的三款马铃薯馒头和油条已全部笼盖清美一切营销网点。元祖推出了原味和抹茶两种马铃薯蜂蜜蛋糕，并已申请了一项专利，兴办了一项马铃薯蛋糕产物模范。艺薯家正在上海开出了首家以马铃薯为主食的餐厅。

　　上海鑫博海兴办了一条实用于马铃薯面条坐褥加工的中试坐褥线。德馨饮料推出的三款土豆粗粮系列饮料试销三个月，贩卖杰出。上海盘中餐食物有限公司将正在地铁站、住户社区开设“薯坞”专卖店，供应馒头、面条、月饼、蛋挞、糕点、饮料等马铃薯主食产物。

　　正在方才结局的宇宙马铃薯主食加工家产同盟年会上，清美、巴比、艺薯家得回“十大品牌”称呼，巴比薯仔包、艺薯家土豆焗饭永别得回“十大主食”和“十大特性幼吃”称呼。

　　信托云云的马铃薯主食产物会让更多上海消费者可爱主食，成为市民强壮消费需求新种类。看上海若何推动马铃薯主食化