7月28日29日，天下马铃薯大会正在北京揭幕，中国国际薯业展览会、中国马铃薯大会、马铃薯主食产物及家产拓荒国际研讨会也于同期实行，是历届界限最大的一次薯业嘉会。马铃薯主食产物及家产拓荒成为现场的热点话题，消费上的转变会给出产带来哪些分歧？存正在哪些上风？面对什么贫乏？开展远景怎么？咱们带您一同走进现场。

　　换个神情种土豆来自2015北京天下马铃薯大会见闻

　　既有马铃薯馒头、面条、面包、煎饼等主食产物，又有奶茶、薯条、冰淇淋、生榨紫马铃薯汁等让人“脑洞大开”的零食幼吃，既有白色、粉色、紫色等分歧色彩、分歧个头的马铃薯块茎，也有马铃薯醋、饮料、速食热干面等分歧状态、分歧品牌的深加工品7月28日至29日，北京延庆，中国国际薯业展览会现场，来自11个国度和地域的196家参展企业，带来了上百个种类的薯类、薯类加工食物以及合系的植保、水肥、农机等产物。

　　炒土豆丝，炖土豆块，烤洋芋蛋蛋，长久以还，我国马铃薯的消费式样重若是鲜食菜用，鲜食消费量占总消费量的65%。

　　因为消费式样简单，假使我国仍然跃居马铃薯出产和消费第一大国，种植面积和产量均占天下的1/4支配，但人均年消费量只要41.2公斤，仅相当于俄罗斯人均消费程度的37%、德国的58.3%、美国的74.1%。

　　“马铃薯家产近10年来取得一连开展，但种植面积和总产量长功夫保持正在8000万亩、9000万吨支配倘佯，不绝没有找到杀青家产跨加倍展的出力点。”农业部食品与养分开展开展研商所所长王幼虎以为，家产开展的重要瓶颈是消费的拉漫空间有限，“无论是鲜食菜用、淀粉加工、饲料原料如故薯泥、薯片等歇闲产物消费，只是构造内部的此消彼长，不行为马铃薯消费创作新的拉漫空间。”

　　出产迅疾开展，消费空间有限，两者“碰面”的结果即是价钱大起大落。2011~2013年马铃薯价钱从最低位跃升到高位后，2014年多半产区价钱低迷主食，价钱的颠簸导致农人种植收益不稳，踊跃性受挫。

　　从副食消费到主食消费，开展思绪的更改就像是阿里巴巴的“芝麻开门”，将使马铃薯开展空间大幅拓宽。据估算，我国每年主食消费谷物约1.5亿吨，假使马铃薯能占到主食消费的1/10，每年能新增上亿吨鲜薯消费，与目前每年总产量相当。

　　展览会时代，中国国度名厨烹调文明核心副秘书长鄢长武正在主食厨房里平素宾显示马铃薯主食化的N种不妨。“包子、饺子、挂面、面包、煎饼等家常主食都能够做，造造起来也不需求奇特务艺。”他向记者先容说，马铃薯有“地下苹果”之称，富含维生素、卵白质和伙食纤维，增添到面粉中可使古板主食养分更悉数、更丰厚。

　　主食拓荒的大门正正在徐徐掀开，但假使你认为是土豆就能够做成馒头、面条，如故有些过于笑观了并不是一共马铃薯种类都能够做成主食，当然烤个土豆吃就算了。做成主食，第一个步伐是将马铃薯加工玉成粉。

　　“全粉对马铃薯种类的哀求斗劲庄厉，固然一共马铃薯都能够做玉成粉，但正在色泽、口感上会有较大差异。”内蒙古乌兰察布市农牧局副局长刘永祥先容主食，目前造造全粉的“大西洋”、“夏波蒂”都是从表洋引进的种类。

　　“主食拓荒政策为马铃薯家产带来了空前未有的壮大利好，但同时也面对着壮大挑拨。第一个挑拨即是种类缺乏。”中国农业科学院蔬菜花草研商所研商员李广存以为，分歧主食产物对马铃薯种类的哀求分歧，譬喻造造馒头、面条需求延展性高的种类，而造造米粉则否则，所以推动马铃薯主食产物及家产拓荒，教育出更多分歧生态类型的、适宜分歧主食产物加工的专用种类是合头。

　　据会意，正在探问国内22个主栽种类主食拓荒性状的根基上，中国农科院加工所仍然筛选出了“青薯9号”、“一点红”等适宜加工馒头的专用种类。而业已竖立的国度级马铃薯种质资源库中近2000份种质，将为选育主食加工专用种类供给丰厚的遗传资源。

　　主食拓荒产物及家产拓荒仍然影响到马铃薯农场主的挑选主食。“本年内蒙古加工专用种类的面积扩大很速。”中国马铃薯农场主同盟秘书长曹春梅告诉记者，“就连良多以前没有表传过的农药企业、化肥企业也都进入马铃薯家产淘金。”

　　东方艾格投资垂问徐锐钊以为，以种植大户、家庭农场、农业互帮社为代表的“新农夫”将是另日薯业家产的焦点主体。“分歧于古板农人，他们因为筹办界限更大，对土地、血本、技艺等因素的依赖性更高，对农业社会化任事的需求更为紧迫。”他说。

　　正在展览会现场，一支粉色T恤上印着“中国马铃薯农场主同盟”字样的行列引人属目。此次展览会，中薯联机合了60多位会员前来参会。据会意，同盟成员来自内蒙古、甘肃、河北、陕西等马铃薯主产区，都是面积正在1000亩以上的界限化马铃薯种植者。

　　“从整地、播种主食、撒肥、起垄、打药到成效，界限种植户根基杀青了全程死板化，死板化对单产程度进步效用很大，水地亩产均正在2吨以上。”曹春梅告诉记者，极少能力雄厚的企业仍然采用了结合成效机，但对民多半农场主来说，一台格立莫结合成效机550万元，加上对泥土哀求高，担当起来有难度，他们指望国产成效死板加快研商，尽速打破破损率高的瓶颈。

　　目前，中国马铃薯单产只要1吨多一点，仅为天下均匀程度的80%，不到荷兰、英国、法国、美国等兴旺国度程度的1/3。“中国马铃薯的总产很高，但单产潜力还没有充盈显露，只须正在种薯质地和栽培技艺等方面稍加改革，马铃薯的增产潜力即可开释。”国际马铃薯核心主任魏蓓娜以为，正在稻米文明的中国以至亚洲，怂恿出产和消费更多马铃薯是可行的，将其举动谷物主食的填补也适合人们对食品多元化、养瓦解的消费需求。

　　栽培新技艺是马铃薯出产的“另一只脚”访中国农科院蔬菜花草研商所传授熊兴耀

　　跟着马铃薯主食拓荒政策的不绝推动，现在体贴马铃薯的人越来越多，人们思了然马铃薯的产量、品格能不行正在短功夫内有较大的晋升。作物的丰产重要取决于种类和栽培，目前正在马铃薯栽培方面有哪些进步技艺？普及水平怎么？对打破目前作物产量低、抗病虫才能弱等出产瓶颈能起若何的促使效用？带着这些题目，记者走访了中国农科院蔬菜花草研商所马铃薯研商室栽培课题组组长熊兴耀传授。

　　熊兴耀起首先容了我国马铃薯种植散布与区域特性，目前寰宇马铃薯种植面积8000多万亩，鲜薯年产量9500多万吨，重要产区有东北一季作区、华夏二季作区、西南混作区与南方冬作区，种植面积正在1000万亩支配的省份有内蒙古、贵州、甘肃、云南、四川等。近几年，马铃薯家产获得了长足开展，均匀亩产已由前些年的600多公斤扩大到现正在的1139公斤，固然与天下均匀程度比拟又有不幼的差异，但也意味着咱们又有相当大的开展空间。熊兴耀以为，实行马铃薯主食拓荒政策，进步总产，增加种植面积是必需的，但更紧急的是晋升单元面积的产量。

　　增产是为了增效，增效还需低浸本钱，这离不开新技艺的研发增添。熊兴耀先容说，目前马铃薯种植有良多适用技艺，譬喻死板化种植技艺、重要病虫害绿色防控技艺、水肥一体化技艺等等。或是集成马铃薯滋长发育各个合头合头的需求，合理设备出产因素；或是针对常见病虫害，集成一系列删除农药用量但担保优异防治恶果的技艺；或是按泥土水分营养含量和马铃薯需水需肥法则，通过可控管道方法守时定量匀称需要水肥，到达节水、节肥、优质、高产的方针。新技艺的上风正在于它能够更科学地应用今世农艺、方法和装置，最大范围地杀青杰出种类的出产功能。

　　践诺注明，栽培新技艺正在进步马铃薯产量、品格、低浸出产本钱方面都有着紧急效用，堪称与新种类并重的“另一只脚”，可是其增添普及做事还禁止笑观。熊兴耀以为，新技艺的普及增添一方面要珍视宽广薯农的技艺培训，另一方面应踊跃推动土地流转、界限筹办的经过，由于集约化界限化筹办对新技艺的渴求更猛烈，技艺增添的效用更高、恶果更好。不然，即使是不间断地零打碎敲搞培训，受人力财力等条目局部，加上劳动力根基构造的转变，其恶果也只是事倍功半。

　　预测马铃薯家产的另日，熊兴耀充满信念。他们目前正戮力于掩盖保水保温主食、水肥一体化、死板化种植、雨养种植、粉垄技艺等一系列新技艺的树范增添。到2020年，勤勉将马铃薯的均匀亩产进步到1300公斤。可是，现阶段我国马铃薯家产开展的根基还斗劲软弱，研商根基、经费进入与科研平台创立等方面与马铃薯主食拓荒政策位子还不太完婚，熊兴耀指望国度能正在马铃薯栽培新技艺的研商和增添方面加大援帮力度，让马铃薯正在主食拓荒道途上走得更稳，跑得更速。当主食吃马铃薯有啥差别？