举世正在线音问：澳大利亚《澳洲日报》8月16日载文《中国古板主食面对狼狈馒头败给面包将不是神话》，摘要如下：

　　俗话说，“民以食为天”。吃什么，如何吃，不但相合到每片面的身体强健，也相合到一个国度的农业成长，合乎一个民族的异日。

　　古板主食馒头正在寻常存在中攻陷着首要的名望。据统计，中国每年古板面造主食泯灭幼麦占总产量的75%。此中馒头消费量占面造食物总量的30%以上。食物、打扮、发言被称为一个民族的文明载体和文雅标志。然而，以馒头、面条、饺子等为代表的古板面造主食财产，却未或许与时俱进，更始成长。明显，这是一个被忽视的大市集。假设财产化跟不上，馒头早晚会败给面包。

　　中国农业大学教师、博士生导师李里特是较早发起国度科研约束部分珍贵中国古板蒸煮食物根柢推敲的食物科学家。他以为，表国培训中国人做面包，重要主意是出售幼麦。中国产幼麦重倘若中筋幼麦，最适合做蒸煮食物。一朝中国的孩子吃惯了面包，今后中国的农产物就没出道了，卖不出去了。近代以还，蒸煮食物的更始良多是日自己搞的，比方容易米饭、速食面等。上世纪80年代，中国曾提出中国人主食财产化的标语，但设施却是推行面包、三明治。而古板蒸煮主食的科研，简直是空缺。他说，当时大学食物专业教材里很多实质是讲奈何做面包、罐头，但讲馒头、面条、豆腐这些中国本身的样板蒸煮食物的反倒没有，以至连什么是好的馒头也不行无误描画。

　　原委20多年的成长，西式速食仍然对中国的饮食行业成长、饮食文明等酿成了必然的影响。目前正在中国市集上，还没有与麦当劳、肯德基相提并论的中式速食物牌。

　　洋速食正在海表被称为“垃圾食物”，以洋速食为代表的烘焙、煎炸食物，正在中国明显不行成为食物主流。中国“十一五”筹划粮食行业的草拟参加人、中国粮油学会原副理事长刘兴信以为：比拟而言，蒸煮食物正在节能、安定、养分方面更具卓着性，容易做到粮菜合一、荤素搭配，养分斗劲平衡。中国古板主食物工业原委了漫长的探寻，正正在步入迅疾伸恒久，速食面主食、八宝粥、速冻水饺等仍然达成了向工业化分娩的越过。然则，天下折半人丁消费的馒头却正在工业化的道道上举止蹒跚。

　　馒头财产化毕竟难正在哪里？专家们以为，产物缺乏圭表、操作不类型、分娩呆滞化水准低、科技含量不高、无准入轨造是影响中国主食财产化的“瓶颈”。

　　国度本领监视约束部分先后出台了28类食物的市集准入轨造，惟独对人们一日三餐离不了的馒头，却缺乏相应的约束设施。

　　中国粮食加工行业着名专家、原北京市粮食局总工程师张元培说：面粉若何做成馒头看似轻易，但包罗了发酵格式、原料配方、工序挑选、工艺目标、影响成分、嗜好性评判等多个课题，涉及生物本领、谷物化学、发酵学、食物工程、呆滞学等多门利用学科的推敲和本领，有些方面的本领含量比烤面包可贵多。中国面条财产化最初是正在日自己推出成套加工本领和合系装备的根柢上开创的，面条的财产化催生了华龙、康师傅主食、团结等一批大企业、大品牌。馒头行动和面条并列的两大古板主食物之一，没有表来力气的鞭策。现在中国成长较速的以冷冻为主的蒸煮类食物，所占的市集份额也很低。（出处：香港中评社）

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　　它们守候的眼神是那样可爱!它们固然是动物，但同样也是孩子!是否有更多的来由去爱它们呢?馒头败给面包？中国古代主食面对狼狈